Bloody Mary's Bora Bora : le restaurant mythique devient un hôtel
Vous rêvez de poser vos valises à Bora Bora, mais l'idée de choisir un énième grand resort sans âme vous laisse un peu froid ? Bonne nouvelle : le lieu le plus mythique du lagon change de visage sans perdre son caractère. Bloody Mary's, le restaurant-bar emblématique de Bora Bora depuis 1979, fréquenté autrefois par Marlon Brando, Harrison Ford ou Jane Fonda, se transforme en hôtel boutique de 53 clés. Le restaurant doit rouvrir le 1er octobre 2026 dans son style d'origine, et l'hôtel qui l'accompagne doit ouvrir ses portes dans la foulée, à l'automne 2026. Pour les voyageuses et voyageurs qui préparent un séjour à Bora Bora et qui cherchent un lieu avec une vraie histoire plutôt qu'une chambre standardisée, voici tout ce qu'il faut savoir avant de réserver.
Bloody Mary's, une légende du lagon depuis 1979
Tout commence en 1979, quand le baron George von Dangel, un aristocrate polonais haut en couleur, construit sur la plage de Pofai Bay un restaurant rustique en bambou, bois de cocotier et chaume de pandanus. L'idée est simple : servir du poisson pêché le jour même, grillé sur des pierres de corail, et faire asseoir à la même table voyageurs, artistes et habitants de l'île, sans distinction ni code vestimentaire.
En 1985, après quelques années financièrement compliquées, l'entrepreneur américain Dexter Hewett reprend l'établissement et en fait le rendez-vous incontournable qu'il est resté pendant près de quarante ans : sol de sable fin, chaises taillées dans des troncs d'arbres, éclairage à la lanterne sous un toit de chaume, et un ponton qui s'avance directement au-dessus du lagon. Le fameux « Wall of Fame » du restaurant a vu défiler Jimmy Buffett, Marlon Brando, Harrison Ford, Jane Fonda, Pierce Brosnan et Julio Iglesias, ainsi que les membres des groupes Mötley Crüe et Chicago.
C'est cette âme si particulière, populaire et raffinée à la fois, que l'équipe de Bloody Mary's a choisi de préserver en construisant un projet hôtelier tout autour du restaurant plutôt qu'à sa place.
Ce qui change concrètement : du restaurant à l'hôtel boutique
Fermé depuis novembre 2023 pour une rénovation en profondeur, le site de Pofai Bay rouvre en deux temps. D'abord le restaurant historique, annoncé pour le 1er octobre 2026, restauré dans son style et son caractère d'origine. Puis l'hôtel qui l'entoure, un établissement classé 4 étoiles de 53 clés au total : 3 villas privées, 37 bungalows (21 côté lagon, 16 côté montagne) et deux petits bâtiments de 8 chambres chacun.
Le complexe comprend également une piscine, deux motu privatifs accessibles aux clients, un espace dédié à la culture polynésienne, ainsi qu'un parking de 93 places. Sur le plan économique, le projet doit créer 85 emplois sur l'île, un chiffre qui a plutôt rassuré les professionnels du tourisme locaux, même si certains habitants s'inquiètent, de leur côté, de la pression supplémentaire sur les infrastructures d'une île déjà très fréquentée (routes, eau, assainissement).
Pour vous, voyageuse ou voyageur, ce contexte se traduit surtout par une bonne nouvelle : un lieu unique, jusque-là réservé au déjeuner ou au dîner, va devenir un endroit où l'on peut aussi dormir, au cœur de l'un des plus beaux lagons du monde.
Quand et comment réserver votre séjour
À la date de publication de cet article, aucun tarif officiel n'a été communiqué pour les chambres de Bloody Mary's Hotel. Un établissement 4 étoiles à Bora Bora se positionne généralement entre la pension de famille et le grand resort de luxe : il est donc raisonnable d'anticiper un tarif intermédiaire, sans qu'il soit possible d'avancer un chiffre précis avant l'ouverture officielle des réservations.
Quatre réflexes valent le coup pour ne pas rater cette ouverture. D'abord, suivre le site officiel de Bloody Mary's pour la mise en vente des chambres de l'hôtel. Ensuite, réserver une table au restaurant dès que possible après le 1er octobre 2026, la capacité d'accueil restant limitée sur un site aussi prisé. Il est aussi utile de comparer ce nouvel hôtel boutique aux établissements actuellement fermés pour rénovation à Bora Bora et Moorea avant de trancher. Enfin, si vous réservez plusieurs mois à l'avance, pensez à une assurance voyage adaptée qui vous couvre en cas de report de dates.
Que faire à Bora Bora pendant votre séjour
Au-delà de votre table ou de votre chambre chez Bloody Mary's, Bora Bora reste avant tout un immense terrain de jeu aquatique. Le lagon est réputé pour la baignade encadrée avec les raies et les requins à pointe noire, une expérience inoubliable à condition de bien choisir son excursion et de respecter quelques règles de sécurité.
Selon la période de votre voyage, vous pourrez aussi tenter d'apercevoir les baleines à bosse qui viennent mettre bas dans les eaux polynésiennes, un rendez-vous saisonnier encadré par une réglementation stricte qu'il vaut mieux connaître avant de réserver une sortie en mer.
Si vous hésitez encore entre plusieurs îles pour votre séjour, sachez que Bora Bora n'est pas la seule option du lagon : Tahaa et Huahine offrent une ambiance plus confidentielle, à des tarifs souvent plus accessibles.
Intégrer cette étape dans la préparation de votre voyage en Polynésie
Bora Bora ne représente en général qu'une partie d'un voyage en Polynésie française, souvent combinée avec Tahiti et Moorea. Pour estimer le budget global de votre séjour, notre page dédiée détaille les postes de dépense à anticiper, hébergement compris.
Vous pouvez comparer les hébergements disponibles à Bora Bora en dehors de Bloody Mary's directement sur notre plateforme de réservation partenaire, ou publier gratuitement votre recherche sur Tāpura pour être mis en relation avec les prestataires locaux de l'île, sans créer de compte et sans obligation.
Enfin, si vous préférez vous faire accompagner de A à Z, le voyage signature Un jour j'irai à Tahiti, conçu avec l'agence Manaventura Tahiti, permet d'intégrer une étape à Bora Bora dans un itinéraire cohérent et budgété.
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Notre avis
Bloody Mary's a traversé quarante-sept ans d'histoire polynésienne sans jamais perdre son âme : ce n'est pas parce que le lieu devient un hôtel qu'il en perdra le charme. Si vous planifiez un voyage à Bora Bora pour 2026 ou 2027, gardez un œil sur cette ouverture, entre la réouverture du restaurant le 1er octobre 2026 et celle, annoncée dans la foulée, de l'hôtel : ce sera l'une des adresses les plus suivies du lagon. Notre recommandation est simple : réservez votre table dès l'ouverture, suivez l'actualité des chambres, et profitez-en pour construire, avec notre aide, un voyage en Polynésie qui vous ressemble.
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